我从前从未听过“十香菜”这道菜，直到遇见社区附近的一家小小饭馆。饭馆老板是位退休饭店师傅，独居一隅，凭一己之力撑起小店，主打可外带的食盒，在步履匆匆的都市里，为忙碌的人们送上一份暖胃又贴心的烟火滋味，也算给周边邻里添了份便利。

老伯伯的手艺堪称精湛，总能精准抚慰我挑剔的胃口，也贴合我寻常小康的生活水准。最难得的是，不用走进高档餐厅，就能吃到地道的江浙大菜。他将精致江浙大菜作为食盒主菜，搭配几样爽口盆头小菜，区别于市面上常见的鸡腿、排骨便当，每一份都藏着用心。

试想，以辣椒镶肉、熏鱼为主菜，搭配烤麸、毛豆、雪菜百叶等配菜，一口下去，根本不觉得是在吃普通便当。就连我平日里不甚在意的黄豆芽，经他巧手烹制，也成了小店的抢手菜，可见其厨艺之高。

临近黄历新年时，老伯伯会开放年菜预订，狮子头、盐焗鸡、熏鱼、葱烤鲫鱼等一应俱全，而其中唯一一道蔬食“十香菜”，却格外引起我的好奇。一番询问后，我当即订了一份，想在年夜饭的餐桌上，尝尝这道特别的蔬食。

后来才知道，十香菜的妙处，正在于年夜饭的大鱼大肉之间——它纤维充足、清爽解腻，是佐餐的绝佳选择，藏着老一辈的生活智慧。顾名思义，十香菜由十样蔬菜制成，不过增减一两样也无妨，所有食材分别切丝、单独炒熟后再拌匀，一次会做足量，方便后续每餐取用。

一口大鱼、一口十香菜，一口大肉、一口十香菜，荤素搭配、营养均衡，既不辜负饮食健康的叮嘱，也能底气十足地在餐间吃点小零食。十样蔬菜没有固定标准，常见的有红萝卜、黄豆芽、芹菜、木耳、香菇、豆干等，各家可根据喜好增减，只是食材切丝、分别炒制颇为费工，但这份麻烦却十分值得，毕竟不同食材的炒制时间和初始调味各不相同，唯有分开炒，才能保住每样食材的本味。

十香菜通常在除夕前备好，备料、摘菜、洗净、切丝、炒制、拌匀、调味，每一步都耗时费力，邻里间常相约分工合作，母女、婆媳或姊妹围坐一起，边做边聊，做好后分赠各家，藏着浓浓的年味儿。

团圆夜过后，吃不完的全鸡鸡胸肉往往乏人问津，撕成丝拌入十香菜中，既能解决剩菜，又能为十香菜增添风味；若赶时间用餐，烫一碗面条、炒一份肉丝，加入十香菜拌匀，就是一餐热乎美味；用润饼皮或千张豆皮，裹上十香菜和炒蛋，简单油炸或气炸，又能变成一道新佳肴。

如今，老伯伯年岁已高，他的儿子未继承这份手艺，昔日饭店的徒弟也未曾随行，那家充满温情的小小饭馆已然歇业。平日里再也买不到那些区别于普通便当的食盒，临近新年，想吃十香菜，也只能自己动手。我打算减几样食材，做一道四喜菜或八宝菜，既保留十香菜的美好寓意，又不至于太过费时费力，在动手的过程中，也越发怀念那位手艺精湛、温暖亲切的老伯伯，怀念那份藏在烟火里的温情与美味。

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