黄历新年将至，家家户户忙着采买年货、备年菜，冰箱很快被食材塞满。很多人以为食物放进冰箱就安全无忧，殊不知不当存放反而加速变质、滋生细菌，提升年节食物中毒风险。但是冰箱不是万能保鲜箱，正确收纳与清洁才是饮食安全关键。

为避免食材在假期中变质、交叉污染，食药署整理出冰箱收纳四大原则，简单好执行：

1、保留冷气流通空间，稳定温度冰箱不要塞太满，以免阻碍循环、让温度失控。建议冷藏室维持 0～7°C，冷冻室保持 −18°C 以下，才能有效抑制细菌生长。

2、热食、易坏食材尽快冷藏熟食与易腐食材不可在室温久放，应尽快降温入冰箱，避开 7～60°C 细菌快速繁殖的危险温度带。

3、生食、熟食分层放，杜绝交叉污染

4、熟食、乳制品放上层

5、鸡蛋放内部，勿放温差大的门边

6、蔬果用透气袋装好，置于蔬果室

7、生肉、海鲜擦干血水、分装后放下层或冷冻，避免血水弄脏熟食

8、落实先进先出，定期清理

9、在包装上标注存放日期，优先吃较早放入的食材。冰箱每月至少清洁除霜一次，发现异味、黏稠、发霉食材立刻丢弃。

10、搭配冰箱清洁五大要点，食安更有保障：

11、定期清洁，可用小苏打、柠檬水、酒精擦拭

12、生熟食分区，熟食上、生食下

13、食材分装，避免反复解冻

14、标注存放日期

15、留意保质期，尽早食用

过年吃得安心，从一台干净、收纳正确的冰箱开始。做好温度管控、生熟分开、定时清洁，就能轻松避开食安危机，全家健康过好年。

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